Az eredeti
recept Horváth Ilona szakácskönyvéből van, amit változtattam hozzá képest az
annyi, hogy több krumplival készítem.
Hozzávalók:
20 dkg gluténmentes tészta (nekem most épp itthon a Tóthék féle parajos tészta
volt éppen, de bármiből jó lehet szerintem ami nem kukorica tészta, mert annak
túl domináns lenne hozzá az íze),
minimum fél kg burgonya (nekem a kiindulási
mennyiségem 80 dkg volt még hámozatlan formában, de én sok krumplival szeretem),
3 ek olaj,
1
fej vöröshagyma,
só
1-1,5 ek pirosparika
Főzési idő előkészületekkel együtt: 45-60 perc
Az olajon
megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a tűzről lehúzva hozzákeverjük a
pirospaprikát. Belemehet az apró kockára vágott krumpli. Én már ekkor fel
szoktam önteni kb. 1-másfél bögrényi vízzel, a lényeg hogy ne lepje el teljesen.
Megsózom, és fedő alatt, néha megkeverve, ha kell a vizet pótolva hogy ne égjen
oda addig főzöm amíg puha nem lesz. Közben meg lehet főzni a tésztát is sós,
olajos vízben. Még gyorsabb, ha hozzá vízforralóban forraljuk a vizet. Ez a
fajta tészta nekem mindig gyorsan megfő, kb. 10 perc, de azt hiszem rá van
írva meddig kell. Ha túlfő akkor nagyon rossz lesz az állaga, nem olyan mint egy kukorica
tészta aminél nem zavaró ha tovább fő. Ha megpuhult a krumpli és elég sósnak
érezzük, félrehúzzuk a tűzről, krumplinyomóval összetörjük, hozzákeverjük a
leszűrt tésztát és kész is. Csemege uborkával nagyon finom. Ez a mennyiség kb. 4
főre elég egy étkezésre.
