Epres mascarponés torta

Régi álmom vált végre valóra, mikor megsütöttem ezt a tortát. Ritkán szoktam mascarponét venni, de olyan jó akcióban volt az 500 grammos Szarvasi a Tescoban, hogy nem tudtam ott hagyni, és rögtön tudtam hogy végre kipróbálom én is a mascarponés tortasütést. Nagyon gyorsan elkészült, amíg arra várunk hogy hűljön a piskóta össze lehet állítani a krémet.

Hozzávalók

A piskótához: 4 tojás, 4 evőkanál víz, 8 evőkanál cukor, 8 evőkanál liszt (most 4 kanál mester süteményliszt, 4 kanál gluténmentes alapliszt), 1 kávéskanál szódabikarbóna

A krémhez: 5 púpos evőkanál mascarpone, 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál cukor, 8-9 szem eper, 1 csomag habfixáló

Elkészítés: A tojások fehérjét és sárgáját szétválasztjuk. A sárgájához hozzáadunk 8 ek cukrot, jó alaposan összekeverjük, majd ezután mehet hozzá a 4 kanál víz. Felverjük a tojásfehérjét. Egy külön tálban összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával.

A sütőt előmelegítjük 150 fokra, a kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt rakunk. Egy főzőműsorban láttam: úgy kapcsoljuk össze a tortaformánkat hogy egy négyzetszerű sütőpapírból mindenhol lógjon ki, így biztos nem fog elmozogni. A felesleges kilógó papírrészeket némi ráhagyással vágjuk le.

A lisztet összekeverjük a tojássárgás résszel, majd óvatosan hozzákeverjük a fehérjét is a végén.

150 fokon 15 percet sütjük, majd 160 fokon még 15 percet, ekkor tűpróbát végzünk. Nekem itt már jó volt a tészta, még egy percet hagytam a lezárt sütőben majd kivettem és megvártam, hogy kihűljön. Ezután egy éles, nagy késsel félbevágtam.

A krém hozzávalóit összeturmixoltam. A habfixáló hirtelen ötlet volt, mert láttam, hogy elég folyós, valamennyire összefogta de ezt még tovább lehet legközelebb gondolni (fagyasztott epret használtam, ami vizesebb volt, lehet friss eperrel készítve jobban fog a habfixáló). Ízlés szerint lehet díszíteni, én most Dr. Oetker dekor gyöngyöket és egy nagyobb banánt használtam.

Ízre egyébként fantasztikus, a piskóta puha a krém pedig mennyei. Biztos, hogy valakinek a szülinapjára fogok sütni ilyen tortát, és málnával is ki fogom próbálni.