Szerettem volna egy rostdúsabb kenyeret készíteni, így állt össze a következő recept. Fiber Husk-ot nem használhatok sajnos, mert allergiás vagyok az útifűfélékre, így magvas lisztkeverék és pattogatott amaránt mellett döntöttem. Nagyon finom lett, másnap is puha.
Hozzávalók
-360 g liszt: 1/3-1/3 arányban
SchärMix B, Glutenix (magvas) és gluténmentes alapliszt (vagy Beiker)
- 2 evőkanál amaránt mag
- 1 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)
- 7 g só
- 2 lapos kávéskanál instant
élesztő (Dr. Oetker)
- fél kiskanálnyi cukor
- 4 dl langyos víz
- kevés kókuszolaj, ha nincs sima
napraforgó olaj
Összemérem a száraz hozzávalókat
majd hozzáöntöm a langyos vizet. Kb. 5 percig dagasztom kézi mixer dagasztólapátjaival.
Egy kenyérformát kiolajozok, belekanalazom a viszonylag masszív tésztát, olajos
kanálháttal elsimítom. Alufóliával letakarom, és kb. 45 percig kelesztem (az
utolsó negyed órát 50 fokos langyos sütőben is lehet fólia nélkül már, ekkor
simán csak feltekerjük a hőfokot utána a további sütéshez). Mielőtt beteszem a
sütőbe átkenem kókuszolajjal a tetejét. Fólia nélkül, 50 percig sütöm 180
°C-n, alsó felső sütési módban. Hagyom egy darabig a formában kihűlni. Kb. 15
perc után szépen ki lehet „rázni” a formából, de ekkor még elég meleg, várjuk
meg hogy jobban hűljön bezacskózáshoz vagy zárt tartóba tevéshez.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése